'روزي كانت أفضل لاعب في حفل زفافي في عطلة نهاية الأسبوع في ولاية كاليفورنيا واين كاونتري'

تصوير استوديوهات روي يوهاي

مكان الزفاف: check. ال الفستان: تحقق. منظم حفل الزفاف: الاختيار. المصور: تحقق. لقد تم وضع علامة على جميع عناصر قائمة التحقق الأساسية لحفل الزفاف ، ولكن مثل حفل زفافي في أكتوبر وادي ميدود نابا اقتربت ، كان هناك عنصر آخر كبير في قائمة المهام في ذهني: النبيذ.

لم تكن الخمور مهمة فقط لأنها كانت عرس بلد النبيذ ، ولكن أيضًا لأن النبيذ يمثل جزءًا كبيرًا من حياتي (وحياة خطيبي). أنا لا أكتب فقط عن النبيذ ، لكنني أيضًا مؤسس مشروع روزيه ، سلسلة عشاء على شكل أزهار وردية مقرها في مدينة نيويورك.

قابل الخبير

كريستين تايس ستودمان هي مؤسسة مشروع روزيه ، سلسلة عشاء على شكل أزهار وردية مقرها في مدينة نيويورك.

وُلد مشروع Rosé مع مهمة جلب تجربة وردية مختلفة إلى المائدة من خلال عشاء متعدد الدورات (من قبل طهاة موهوبين مثل Dan Kluger of مكان لورينج ومارك مورفي لاندمارك ) يضم أزواج وردية. يتم اختيار الخمور (التي تأتي من المنتجين في جميع أنحاء العالم) أولاً ثم يتم بناء وجبات الطعام حول الورود. يبدو أنه مفهوم أساسي جدًا ولكن في تلك المرحلة عندما أطلقنا ، لم يتم إعطاء Rosé هذا النوع من العلاج في مثل هذا المكان الرسمي.من الناحية المثالية ، يبتعد الناس عن عشاء Rosé Project بعد أن تعلموا شيئًا بسيطًا عن الورود الجيدة ، وربما حتى اكتشاف أن العديد من الوصمات المحيطة بالوردة - مثل 'موسم الورود' و 'اللون المثالي' أو الطريقة 'الصحيحة' جعل الوردة - خاطئة.

وغني عن القول ، كانت التوقعات عالية عندما تعلق الأمر بالنبيذ لحفل زفافي - وكان روزي 100٪ سيكون جزءًا منه. ومن المثير للاهتمام ، أنه في السنة التي سبقت حفل زفافي ، حضرت العديد من حفلات زفاف الأصدقاء حيث قدموا النبيذ الرائع ، ولكن لم يتم العثور على وردة واحدة. حيرتني هذه الملاحظة.

ومن المثير للاهتمام ، أنه في السنة التي سبقت حفل زفافي ، حضرت العديد من حفلات زفاف الأصدقاء حيث قدموا النبيذ الرائع ، ولكن لم يتم العثور على وردة واحدة. حيرتني هذه الملاحظة.

شهدت الأشياء الوردية ارتفاعًا لا يصدق في شعبيتها كفئة نبيذ في العقد الماضي وهي تحظى بشعبية كبيرة بين الفئة العمرية المحددة التي تتزوج عادةً - 20 و 30 عامًا. أخبرتني مونيكا زانوتي ، نادلة العقارات في Meadowood Napa Valley ، عبر الهاتف أثناء تعاوننا في إعداد الورود في حفل زفافي: 'يختار المزيد والمزيد من العرائس والعرسان تقديم الورود في حفل زفافهم هذه الأيام'. وأضافت: 'لكننا في بلد النبيذ وهناك بالطبع المزيد من الخيارات هنا.لذلك قد لا يكون هذا هو الحال في جميع المجالات ... '

روزي هو حقا الكمال نبيذ الزفاف . هناك العديد من الأساليب المنعشة للغاية والقابلة للكسر (مثالية لساعات من الشرب) تعتبر الوردة ذات قيمة جيدة بشكل عام (ممتازة لميزانيات الزفاف) فهي صديقة للبقع (إذا سكب شخص ما وردته على حلبة الرقص ، فلن يؤدي ذلك إلى إتلاف الملابس مثل كوب أحمر) إنه صديق للطعام بشكل لا يصدق ، مما يعني أنه سيكون مذاقًا ممتازًا مع كل من الدجاج المشوي وخيارات دخول شريحة لحم نيويورك في حفل الاستقبال الخاص بك ، وعلى الرغم مما قد يعتقده الكثير من الناس ، فإن موسم شرب الورد لا يقتصر فقط على الصيف.ناهيك عن: 'إنه يحتوي على نسبة أقل من الكحول ، وهو منعش ويسمح للضيوف بشرب المزيد دون عواقب على مدى فترة زمنية طويلة' ، كما يقول كاشي خالدي ، مالك الرماد والماس في نابا وصنع وردة ممتازة قدمناها خلال عطلة نهاية الأسبوع للزفاف. 'لنكن صادقين ، هناك الكثير من الجن والمقويات التي يمكنك تناولها قبل أن ترقص على مائدة العروس.'

قد أكون متحيزًا ، لكن لا يمكنني التفكير في سبب واحد لعدم تقديم الورود في حفل زفافي. أنا وخطيبي (ومخططنا المذهل ، ليزا فورس ) عملت مع بعض كبار الطهاة والمطاعم ومصانع النبيذ في وادي نابا لتحقيق رؤيتنا في عطلة نهاية الأسبوع في تقديم الطعام والنبيذ المذهلين حقًا في كل حدث يأتي إلى الحياة. كان Rosé ، على وجه الخصوص ، جزءًا مهمًا من عطلة نهاية الأسبوع. ملكنا عطلة نهاية الأسبوع من الاحتفالات شمل عشاء ترحيبي في Thomas Keller’s الى هذا المطعم ، عشاء البروفة في إنجلينوك (أقدم مصنع نبيذ في نابا ويملكه / يديره حاليًا المخرج الشهير فرانسيس فورد كوبولا) يقدمه متعهد المطاعم الأسطوري في منطقة الخليج بولا ليدوك للتموين الفاين والمناسبات ، وحفل الزفاف في وادي ميدود نابا.بالنسبة إلى الورود ، قمنا بتقديم أزور ، آشيز آند دايموندز ، لورينزا ، ريد كار ، كانباي ، وشرامسبيرج ، وعملت عن كثب مع مديري النبيذ وفرق الطهي لكل حدث لاختيار الورود التي تناسب كل لحظة بشكل مثالي.

قد أكون متحيزًا ، لكن لا يمكنني التفكير في سبب واحد لعدم تقديم الورود في حفل زفافي.

خلال هذه العملية ، لاحظت أن العديد من الأماكن ومديري النبيذ لن يقدموا لك وردة على الفور كخيار ، لذا تأكد من أن تسأل فقط إذا كنت لا تراها مدرجة في البداية. إذا كنت تقوم بالتذوق ، فتأكد من القيام بذلك قبل جلسة تذوق حتى يتمكنوا من التحضير والحصول على الوردة هناك في يوم التذوق. أيضًا ، إذا كنت لا تعرف أنواع النبيذ الموجودة في القائمة ، فاطلب التحدث مع الساقي أو مدير النبيذ مباشرةً ومعرفة ما إذا كان بإمكانهم تلبية احتياجاتك وأذواقك وتفضيلاتك بناءً على تنسيق حفل الزفاف والطعام الذي تريده تكون تخدم.

ولعل الأهم من ذلك ، كان من دواعي سروري أن أرى عدد الضيوف الذين شربوا الورد طوال جميع الاحتفالات. أخبرني عدد قليل من الناس أنه 'لا أحد سيرغب في شرب الورد في الخريف في نابا' ، لكني ذهبت مع حدسي. قد يكون كابيرنت ساوفيجنون ملكًا في وادي نابا ، ولكن كان روزي هو أفضل لاعب خلال احتفالاتنا التي استمرت ثلاثة أيام!

أدناه ، بعض النصائح والحيل لمساعدتك على تقديم الوردة في اليوم الكبير ...

كيف تدمجين روزي في حفل زفافك

اجعلها شخصية: بغض النظر عن أنواع النبيذ (أو المشروبات بشكل عام) التي تختارها لحفل الزفاف ، يجب أن تحاول دائمًا إضفاء لمسة شخصية. إذا كانت رحلتك الكبيرة الأولى معًا إلى توسكانا ، فربما تتضمن إيماءة لقصة حبك مع النبيذ المفضل لديك (أو العديد) من المنطقة. أو ، ربما لديكما نبيذ معين تحبان شربه في المنزل معًا أثناء تجعيدك على الأريكة ومشاهدة الأفلام. إذا كان لديك عنب مفضل ، على سبيل المثال ، تحب Pinot Noir ، ابحث عن الورود المصنوعة من Pinot Noir.شاركها مع ضيوفك!

في حالتنا ، اخترنا بعض الورود المحلية المفضلة لدينا من وادي نابا بمذاق مختلف قليلاً وأنواع العنب لمشاركتها مع أحبائنا.

اعرف جمهورك: لقد قرأت النصيحة أعلاه وربما تتساءل الآن: كيف أجعلها شخصية و تلبي احتياجات جمهوري دفعة واحدة؟ سؤال رائع. شارك العديد من السادة الذين عملت معهم في The Rosé Project وفي مناسبات زفافي قصصًا عن الأزواج الذين يركزون فقط على ما يريدون شربه. على سبيل المثال ، إذا كنتما تشربان نبيذًا طبيعيًا غير تقليدي للغاية ، فقم بالتأكيد بتقديم وردة طبيعية واحدة تحبها ولكن لا تصنع نبيذًا غير تقليدي تمامًا طوال الحدث بأكمله وإلا ستنفير بعض ضيوفك.بدلاً من ذلك ، اختر شيئًا كلاسيكيًا وصديقًا للجمهور مثل زهرة بروفنسال باهتة اللون أو زهرة نابا فالي ، بالإضافة إلى بعض اختياراتك.

شرب محلي: إذا كنت ستتزوج في منطقة إنتاج النبيذ ، مثل وادي لوار أو وادي ويلاميت ، اشرب الورود المحلية! في حين أن عامة الناس الذين يشربون الخمر لا يزالون تحت الانطباع ، فإن الورود الجيدة الوحيدة تأتي من بروفانس (لا يمكنني إخبارك بعدد المرات التي اضطررت فيها إلى رفض هذه الأسطورة) ، فكر مرة أخرى. يمكن صنع Rosé من العديد من أنواع العنب المختلفة ، مما يعني أنه إذا كانت المنطقة تصنع النبيذ ، فمن المحتمل أن يصنعوا الورد. على وجه الخصوص ، إذا كان حفل الزفاف الخاص بك هو حفل زفاف مقصود مثل حفل زفافي ، فأنت تريد أن تمنح ضيوفك طعمًا لتلك المنطقة في فترة زمنية قصيرة سيتعين عليهم استكشافها.في حالتي ، كنا في وادي نابا ، موطنًا للعديد من الورود النجمية ، لذلك قدمنا ​​لضيوفنا جولة في بعض أعظم الورود في وادي نابا خلال عطلة نهاية الأسبوع.

العب بالتنسيق: فكر في المكان والوقت والموسم لحفل الزفاف ثم ضع في اعتبارك خياراتك. إذا كان حفل الزفاف الخاص بك علاقة غير رسمية للغاية على شاطئ البحر ، ففكر في الوردة المعلبة. أو ، إذا كان حفل زفاف كبير حقًا ، ففكر في شراء ماغنوم (أو حتى أكبر) لحفلتك.

ما هو Rosé الذي تخدمه لكل لحظة (مختلفة!)

في جناح العرسان: اقضِ القليل من المال هنا واحصل على شيء مميز حقًا لتفتحه بينما تستعد لحفل الزفاف في يومك الكبير. لن يشرب الناس الكثير منه (لا أحد يريد أن يشعر بالنشوة قبل الحفل ، بعد كل شيء) ، لذلك لن تحتاج إلى الكثير. فتحت عددًا قليلاً من الورود المفضلة لدي لحظات الأعياد في صباح يوم الزفاف ، بما في ذلك كروج روزيه الشمبانيا و روينارت روزيه شامبانيا .

لكوكتيلات ما قبل الاحتفال: 'يختار العديد من عرائسنا وعروسينا تقديم الوردة لضيوفهم كنبيذ قبل الاحتفال بدلاً من الشمبانيا الكلاسيكي ،' زانوتي ، سقي العقارات في وادي ميدود نابا ، أخبرني أثناء تعاوننا في الورود لحفل زفافي.

بدلاً من الشمبانيا ، التي يمكن أن تضيف إلى الفاتورة بسرعة ، جرب إما الوردة الخفيفة والمنعشة أو الوردية البراقة ، مثل شرامسبرغ بروت روزي (حوالي 35 دولارًا لكل زجاجة) ، كمشروب ترحيبي. يمكنك الحصول على وردة رائعة حقًا (ثابتة أو براقة) بأقل من 50 دولارًا لكل زجاجة ، ناهيك عن أن اللون يبدو احتفاليًا بشكل خاص في الصور.

في ساعة الكوكتيل: تقول نانسي باراجي ، كبيرة مديري الحسابات في الشركة: 'الوردة في ساعة الكوكتيل أمر لا بد منه' بولا ليدوك للتموين الفاين والمناسبات . 'إنه صديق للطعام ويتناسب بشكل جيد مع العديد من المقبلات التي تم تمريرها. أود أن أقول إن هناك عددًا أكبر من نعم-نعم 'من لا-لا عند تقديم الوردة'.

لقد عملنا مع Parragué وفريقها لتحقيق حلم بلد النبيذ المثالي ، ووجبة على طراز كاليفورنيا تسلط الضوء على المكونات المحلية والموسمية لعشاءنا التجريبي في Inglenook ، حيث قدمنا ​​بعضًا من ورود Napa Valley المفضلة لدينا مثل Ashes & Diamonds (حوالي 35 دولارًا أمريكيًا) زجاجة) و لورينزا (حوالي 20 دولارًا للزجاجة) خلال ساعة الكوكتيل والوجبة. لساعة حفل زفافنا ، واصلنا تقديم المزيد من ورود وادي نابا المحبوبة ، مثل شرامسبرغ بروت روزي و أزور روزي ، والتي تقترن بشكل جميل مع لدغات Meadowood المارة.

لعشاء على طراز البوفيه: هناك طريقتان مختلفتان لتناول النبيذ في عشاء حفل الاستقبال. إذا كنت تقوم بإعداد بوفيه العشاء ، فستحتاج إلى نبيذ متعدد الاستخدامات ومزيج جيدًا مع كل ما تقدمه تقريبًا ، من الأطباق الرئيسية إلى جوانب الخضار. جديلة: روز! نبيذ Rosé ، بشكل عام ، من أكثر أنواع النبيذ الصديق للطعام الموجودة هناك ويعمل بشكل مثالي لهذا السيناريو. تقول Michele Ouellet: 'إذا كان هناك بوفيه ، فأنت محظوظ لأن الوردة الجافة تتناسب مع كل شيء على الطبق لأنها متعددة الاستخدامات حقًا' لورينزا روزي التي تديرها مع والدتها ميليندا كيرني.”دجاج ، لحم بقر أو نباتي؟ روزي تفعل الحيلة '.

عشاءنا الترحيبي في Ad Hoc ، على سبيل المثال ، أردنا أن تكون الأجواء مسترخية وغير رسمية لذلك قمنا بعمل محطات في تلك الليلة. السبب الرئيسي للذهاب إلى Ad Hoc هو الدجاج المقلي الشهير ، لذلك كنت أركز على الوردة التي تقترن بشكل جيد مع ذلك. خدمنا Kanpai 'Hi No Tori' Cabernet Sauvignon Napa Valley Rose 2018 (حوالي 25 دولارًا للزجاجة ، معظم العائدات تذهب إلى Napa Fire Relief!) ، بواسطة ستيف ماتياسون الموهوب جدًا.

'Rosé ، بشكل عام ، صديق للغاية للطعام بسبب حموضته اللامعة والهشة' ، كما يقول الى هذا المدير العام جاستن إيدي. 'لذا فإن الحموضة ، جنبًا إلى جنب مع نكهات الفاكهة ، تخلق تباينًا رائعًا مع جلد الدجاج المقلي وتوابله.'

لعشاء جالس: يعد Rosé أيضًا خيارًا رائعًا إذا كنت تقدم الكثير من الدورات خلال جزء العشاء في المساء وأنت أيضًا ، أ) تريد مزجها وتقديم شيء ما بين الأبيض والأحمر أو ب) لا ترغب في الانتقال إلى اللون الأحمر على الإطلاق. (إذا كان حفل زفافك في ذروة الصيف وكان ارتفاعه 100 درجة ، على سبيل المثال ، فمن الآمن أن نقول أن معظم الضيوف لن يرغبوا في الحصول على أحمر كبير أو كامل الجسم أو أي أحمر ، في هذا الشأن.)

من المهم عدم المبالغة في تعقيد الأمور على العشاء ، خاصةً إذا كان حفل الزفاف كبيرًا ، لذا احتفظ بنبيذ معدّل بشكل عادل للحفاظ على الخدمة سلسة وعدم إرباك ضيوفك. (سيشكرك ضيوفك وموظفوك لاحقًا!) كان لدينا خيار وردي واحد - سيارة حمراء روزيه ، حوالي 25 دولارًا للزجاجة - طوال العشاء ، بالإضافة إلى Cabernet Sauvignon و White Burgundy ، التي تقترن جيدًا مع كل من أطباق السلمون و rib-eye الرئيسية.

يقول زانوتي: 'أعتقد أن أحد الأشياء العظيمة في الورد هو أنه يمكنك معرفة الكثير بمجرد النظر إليه'. ستكون الورود الوردية الفاتحة جدًا جافة جدًا وهشة وعالية الحموضة. سيكون للورود الداكنة وزن أكبر قليلاً على الحنك ونكهات الفاكهة الطازجة الناضجة وستكون قادرة على الوقوف أمام الأطباق ذات الثقل أو التوابل. لذلك إذا كنت تقدم أطباقًا طازجة وخفيفة ، فستكون الوردة الفاتحة والمشرقة هي الخيار المناسب. إذا كنت تتحدث عن طبق مؤلف ، فإن الوردة مع القليل من اللون وبالتالي المزيد من النكهة ستكون الاقتران الجيد '.

مع الحلوى: الوردة البراقة أو الديمي ثانية هي رهانات آمنة عندما يتعلق الأمر بالاقتران مع حلويات الزفاف. يقول زانوتي: 'بشكل عام ، النبيذ الجاف ليس مناسبًا للحلويات ، وهذا ينطبق أيضًا على الورد'. 'إذا كانت الحلوى أحلى من النبيذ ، فإن طعم النبيذ مر أو لاذع. الشيء الذي من شأنه أن يعمل بشكل جيد ، إذا كان بإمكانك العثور عليه وتشعر بالمغامرة ، سيكون a بوجي سيردون ، وردة فوارة منتجة بالقرب من جبال الألب في شرق فرنسا. فهي منخفضة بشكل عام في الكحول والفاكهة ومجرد لمسة من الحلاوة للتأكد من أنها لا تطغى عليها الحلوى '.

في ما بعد الحفلة! القاعدة الأساسية الجيدة ، إذا كنت مهتمًا بالتكلفة ، هي استبدال النبيذ الأرخص قليلاً بحفلة ما بعد الحفلة. على الأرجح ، سيستمتع ضيوفك ببضع أكواب بحلول الوقت الذي يصلون فيه إلى هذه النقطة ، لذلك قد لا يكونون مميزين كما كانوا عندما وصلوا قبل ساعات. هذا لا يعني مبادلة نبيذ القمامة! هناك الكثير من الورود المذهلة وبأسعار معقولة جدًا ، مثل هوجواش روزيه (حوالي 15 دولارًا للزجاجة) ، تتناسب مع فاتورة أي ميزانية زفاف.

يقول Ouellet: 'هناك خيارات رائعة للورد في نطاق يتراوح بين 15 و 20 دولارًا'. 'اسأل عن نسبة كحول جافة منخفضة (أقل من 12 في المائة مثالية) ، وردية زاهية الحموضة مصنوعة بقصد واختر ظلًا رائعًا من اللون الوردي! نصيحتي هي الذهاب إلى متجر نبيذ رائع ، وشراء خمس زجاجات مختلفة في النطاق السعري الخاص بك والحصول على تذوق حفل زفاف مع شريكك. بمجرد أن تقرر ما تفضله ، فلماذا لا تتصل بمصنع النبيذ مباشرة لإجراء ترتيبات الشحن؟ ' حتى أنهم قد يعطونك سعر زفاف خاص إذا طلبت ذلك.

هتافات!